Mandonguilles a la jardinera

INGREDIENTS per a 4 persones

Per a les mandonguilles

• 1/4  kg de carn picada de porc
• 1/4 kg de carn picada de vedella
• Opcional: 50 g de cansalada de pernil o cansalada viada triturats o molt picats
• 3 cullerades de pa ratllat
• 3 cullerades de llet
• 1 gra d'all molt picadito
• Julivert picat
• Sal (una cucharadita),pebre molt i nou moscada
• Farina per a arrebossar les mandonguilles
• Opcional: 1 gemma per a lligar una mica el farciment

Per a la salsa

• 1 ceba mitjana
• 2 o 3 grans d'all
• 1 fulla de llorer
• 200 gr pèsols
• 1 pastanaga
• Opcional: 1 pebrot verd o vermell
• Un got de brou de pollastre (pots fer-ho amb mitja pastilla de brou)
• 100 ml. de vi blanc

ELABORACIÓ

1. Primer barregem molt bé tots els ingredients de les mandonguilles fins que quedi un conjunt molt pastat. Formem les mandonguilles i les passem per farina.
2. Posem al foc una paella amb una mica d'oli i les anem fregint donant-los la volta perquè es daurin per igual.
3. Retirem les mandonguilles quan estiguin daurades i en aquest mateix oli (retirem una mica si és massa) sofregim ceba, pebrot, pastanaga  i all picats amb una fulla de llorer.
4. Quan estiguin escalfats, tornem a posar les mandonguilles, afegim el vi i reduïm uns minuts. Incorporem aigua i salpebrem.
5. Deixem uns 20 minutos (o alguna cosa més, depèn de la grandària de les mandonguilles) fins que estiguin fetes. Servim amb patates fregides o puré de patates.

Consells i comentaris
En aquesta recepta de mandonguilles a la jardinera es poden substituir els pèsols i verdures per un paquet de menestra o un mix de verdures congelades.